大家是不是總看到廣告或者是商場，似乎都在大量推廣牛奶及奶制品？這是因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，而且牛乳作為人類利用最多的動物乳，占乳制品消費(fèi)量的95%，是占絕對優(yōu)勢的商業(yè)化乳制品原料。

實(shí)際上我國人均飲奶量處于較低水平，2020年人均每天奶攝入量約35.6g；2021年中國人均奶類消費(fèi)量每天約40g，雖然有進(jìn)步，但還不夠，只達(dá)到低線的13.3%。而且中國人的奶及奶制品的推薦攝入量由2016年的300g提高到了300-500g。

一、真假乳制品

其實(shí)乳制品就是以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。按照我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可劃分為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳，發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，乳粉和奶油粉及其制品，煉乳及其制品，干酪和再制干酪及其類似品，淡奶油及其類似品，以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或預(yù)制產(chǎn)品等。市場上有關(guān)乳制品的商品琳瑯滿目，除了上面這些，還有一種形態(tài)和液態(tài)奶、酸奶很像，但營養(yǎng)價(jià)值卻相差勝遠(yuǎn)的乳飲料。

含乳飲料以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。也就是說，含乳飲料≠乳制品，乳飲料營養(yǎng)價(jià)值相對較低，甚至有的只是對味覺的一種調(diào)劑，長期飲用可能會增加患齲齒、超重或肥胖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

看到這里，是不是想拿起自己最愛喝的那款奶來瞅瞅它到底是奶還是飲料呢？很多商超會將乳飲料和乳制品混合擺放，這會給很多消費(fèi)者造成一種誤解。

二、3個小細(xì)節(jié)辨別乳制品和乳飲料

如何區(qū)分乳制品和乳飲料呢？最主要的就是看包裝。3個包裝小細(xì)節(jié)教您辨別乳制品和乳飲料，讓您不再霧里看花!

1.看配料表。配料表中的各種成分（包括添加劑）必須按照從高到低的順序排列。真牛奶的配料表第一位是生鮮乳或乳粉，而乳飲料的配料表第一位則是水，在選購的時(shí)候，一定要仔細(xì)查看。

2.看產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品類別。有的食品名稱可能會具有迷惑性，因此，要看到本質(zhì)就要看“產(chǎn)品類別”（這個標(biāo)識是決定產(chǎn)品是否為乳制品的關(guān)鍵，一般會標(biāo)注在包裝側(cè)面，有時(shí)還會標(biāo)注在包裝產(chǎn)品名稱下方）。

舉例來說，如果包裝上注明產(chǎn)品名稱是“咖啡乳”，要確定其究竟是乳飲料還是乳制品，可以查看“食品類別（產(chǎn)品類別/種類）”一項(xiàng)注明“調(diào)味牛奶”或“調(diào)味乳”，則說明產(chǎn)品是在牛奶中加了咖啡和糖，屬于乳制品。

如果產(chǎn)品類別注明的是“乳飲料”，則是以水為主添加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶等制成的飲料類，屬于乳飲料。因此我們在購買時(shí)要仔細(xì)看包裝，切勿盲目購買。

3.看營養(yǎng)成分表。中國生乳國標(biāo)的蛋白質(zhì)最低限制為2.8g/100g，所以大家要看到營養(yǎng)成分表里面蛋白質(zhì)一欄里面至少是2.8g才是牛奶， 而絕大多數(shù)乳飲料的蛋白質(zhì)含量均不足1g/100g。

三、每天喝多少？

選到了如意的真正的牛奶，那么每天300-500g的乳奶及乳奶制品到底是多少呢？也就是300mL-500mL液態(tài)奶的奶制品。

按照與鮮奶的蛋白質(zhì)比折算，不同奶制品每日參考攝入量如下表：

喝多少其實(shí)要根據(jù)個人營養(yǎng)需求和平均每日的營養(yǎng)攝入情況來確定的，300g-500g是針對2歲以上健康人群合理膳食的建議。生命不同階段或者是有特殊需求的人群，奶及奶制品攝入量推薦也不一樣，具體如下表：

四、挑選乳及乳制品的小技巧

最后再介紹幾個挑選乳及乳制品的小技巧，不同來源的奶類在營養(yǎng)素的含量和比例上有差別，主要還是考慮個人的口味喜好和產(chǎn)品的性價(jià)比。

買對牛奶的要點(diǎn)必備

NO.1 配料表首位是生牛乳。

NO.2 100g牛奶中的蛋白質(zhì)含量至少2.8g。

NO.3 查對產(chǎn)品名稱或產(chǎn)品類別。